-->
ZDIRY-TUFWT-EBONM-EYJ00-IDBLANTER.COM
ZDIRY-TUFWT-EBONM-EYJ00
BLANTERWISDOM101

Di luar studi PhD - bagian 1: Memasak Pempek

Tuesday, October 6, 2020

Salam!

Sesuai judulnya, kali ini saya mau bagi cerita tentang salah satu kegiatan di luar studi PhD. Lebih tepatnya adalah hobi yang terkait sama masak memasak. Terus terang suami lebih jago dalam urusan ini. TAPI....nah, ada tapinya kan..beliau hanya suka memasak lauk makan, dan bukan cemilan (padahal istrinya suka ngemil 😋). Alhasil, saya yang maju kalau urusan masak memasak cemilan.
Pempek yang sudah di rebus - Foto koleksi pribadi
Di postingan ini, saya berbagi resep Pempek Palembang ala mama saya yaa.. Resep Pempek andalan yang sudah lama saya gunakan sejak tinggal jauh dari orang tua. Menurut saya yang awam urusan masak memasak, resep ini sangat mudah untuk diikuti, dan Alhamdulillah terbukti enak dan lembut. Pempek ini selalu jadi andalan keluarga saya untuk cemilan, suguhan untuk tamu atau tetangga, bahkan bekal sekolah anak. Berikut ini resep yang saya gunakan, silakan disesuaikan dengan kebutuhan yaa..

A. Bahan:

  • 600 gram daging ikan tenggiri yang sudah di giling halus (catatan: selama di Sydney, saya menggunakan fish paste yang bisa didapatkan di toko Asia).
  • 7 - 8 siung bawang putih yang sudah dihaluskan (boleh ditambah jika suka)
  • 250 ml air es
  • 1 sendok makan garam
  • 1/2 (setengah) sendok makan gula
  • 490 - 500 gram sagu cap Tani + siapkan sagu untuk tangan dan alas/nampan agar tidak lengket.
  • Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit minyak, untuk merebus adonan.
  • Tambahan --> Telur yang dikocok lepas jika ingin membuat pempek telur

B. Cara membuat:

  • Siapkan mangkuk, lalu masukkan daging ikan, bawang putih, garam, dan air es. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
  • Tambahkan sagu secara bertahap sambil di campur rata. Lakukan terus sampai sagu habis. Adonan akhir akan lengket, tapi sudah siap digunakan. 
  • Ambil nampan yang sudah ditaburi sagu, lumuri tangan dengan sagu agar dapat membentuk adonan. 
  • Untuk pempek panjang kecil: Ambil satu sendok makan adonan, letakkan di nampan, beri sagu sedikit agar dapat dibentuk panjang, lalu rebus sampai mengapung --> Silakan sesuaikan jumlahnya jika ingin buat yang besar.
  • Untuk pempek telur kecil: Ambil 2 sendok makan adonan (boleh lebih), kepal2kan bentuk bulat, buat lubang - seperti mangkok, setelah itu isikan telur yang sudah di kocok - ingat jangan terlalu penuh agar tidak bocor. Rapatkan bagian atas pempek, lalu rebus sampai mengapung --> Silakan sesuaikan jumlahnya jika ingin buat yang besar. 
  • Jika sudah mengapung, angkat, pempek sudah bisa di makan. Atau kalau lebih suka yang goreng, silakan di goreng dulu sampai kuning keemasan. Daannn....pempek enak dan lembut pun siap untuk di santap!
Rebus sampai mengapung
Mudah kan yaa...selamat mencoba...mudah2an suka, dan sampai ketemu di postingan berikutnya! Nyaammm ... 😋
Pempek yang menanti buat di santap :)
Share This :